和名　チョウセンアザミ（朝鮮薊）
伊名　カルチョーフィ（Carciofi）
仏名　アルティショ（Artichaut）

イタリア野菜の代表格で、イタリアのメルカートでは必ず並んでます。 食べられる部分が少なく、希少価値の高いアティチョークをマリネにしました。 サラダやオードブルに良く合います!!